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Divertidas formas para donas de Janucá

05.12.2018 15:47  | 

Itongadol/ AJN.-  Uno de los panificados más queridos de las fiestas en Israel son las donas de gelatina redonda, sufganiya.
En diciembre, las panaderías exhibiden donas con diferentes dulces, pero no hay razón para que tengan que ser redondas y uniformes. La masa puede ser de cualquier forma que se elija al cortar.

Esta receta se basa en el clásico procedimiento de elaboración de rosquillas de Karine Goren, gurú de la panadería israelí. Goren afirma que su receta proviene de panaderías de todo el país. Esta versión agrega naranja y vainilla para un toque de sabor extra. Junto con su receta, Goren ofrece un consejo útil: dejar que las rosquillas leven en cuadrados de papel para hornear para que no pierdan su forma.

Ingredientes:
1 3/4 tazas de harina
2 cucharadas de azucar
1/2 cucharadita de levadura
2 cucharadas de manteca, a temperatura ambiente.
1/3 taza de leche
1 huevo
1/2 cucharadita de vainilla
1/2 cucharadita de cáscara de naranja (cáscara)
Aceite para freír (alrededor de 1 litro)

Coloque todos los ingredientes en el tazón de la batidora y mézclelos hasta que obtenga una masa uniforme y ligeramente pegajosa. Forme una bola con la masa, colóquela sobre una superficie enharinada y amásela hasta que tenga menos de 1 centímetro (1/2 pulgada) de altura. Cubrir y dejar reposar durante aproximadamente 1 hora.

Use cortadores de galletas afilados para trozar la masa en diferentes  formas. Si lo desea, puede transferir las donas a cuadrados de papel para hornear para que no tenga que manejarlos con las manos, lo que les permite mantener mejor su forma. Deje que las donas leven por otros 15 minutos mientras calienta el aceite.

Vierta unos centímetros de aceite en una olla y caliente hasta que alcance 160°. Tenga cuidado de que el aceite no se caliente demasiado. Con cuidado, baje cada rosquilla en el aceite, con o sin el papel de hornear, y fríe hasta que estén doradas en cada lado. Retirar a un plato con papel secante.
Para servir las donas, se pueden cubrir con azúcar impalpable y rellenar con su dulce favorito.

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